Le safran est une épice rare et convoitée, dont la quantité vendue sur le marché est plus de 100 fois supérieur à la production annuelle mondiale... les faux sont nombreux et les arnaques multiples, à l'étranger comme en France.
Envoyé spécial à enquêté sur le safran, du Maroc à la Grèce, de l'Iran à la France pour nous faire découvrir les arcanes de sa production et les pièges de la distribution.
Ce reportage met aussi un avant un renouveau de la production de safran en France, avec une possible AOC dans les années à venir, même si à ce jour celle-ci reste confidentielle avec entre 3 à 5 kilogrammes pour l'ensemble du territoire :
"...la production de safran en France redémarre peu à peu, après avoir complètement disparue pendant un siècle. Certains ont flairé le bon filon. Véronique Lazérat possède dans le Limousin la plus grande safranière de France et parvient, en produisant deux kilos de safran par an, à gagner beaucoup d’argent."
> Le Safran, l'épice la plus convoité du monde, reportage en vidéo, envoyé spécial sur France2, 25/06/2009
On y apprend notamment que le safran se cultive en France depuis longtemps avec un renouveau récent, de préférence dans les régions granitiques avec des sols acides en moyenne montagne, et que cela donne des idées à de nombreux agriculteurs en herbe...
Le plus simple pour en savoir plus sur la culture du Safran, de l'amateur au producteur, c'est de se procurer le livre des chroniques du potager consacré au Safran ou encore Secrets de safranière : L'or rouge de la Font Saint-Blaise (ci-contre).
Pour en savoir plus en ligne sur la culture du safran, à voir les conseils pratiques en image et par étape du site Safran de France, avec au sommaire :
exposition - sol- préparation du sol - plantation - rendement - climat - safranière au fil des saisons - repos végétatif - entretien - ennemis - floraison - récolte - préparation - émondage - séchage - conservation - conditionnement.
- Comment commencer la production de Safran ?
Que ce soit pour tester dans votre jardin ou pour une production plus conséquente, voici quelques pistes pour trouver des bulbes en ligne :
Où trouver et acheter des bulbes de crocus sativus ou Safran ?
- Jardinerie Willemse, Bulbes extra de 8/9 cm de circonférence par paquet de 12
- Plantes et Jardins, Bulbes, calibre 8/+ par paquet de 12.
Autres aspects du safran, ses vertus médicinales connus depuis l'antiquité avec un panel de bienfaits à découvrir dans l'ouvrage les vertus du Safran (ci-contre).
En lien
Le safran, l'épice : encyclopédie Wikipédia
- Tout sur le safran, du la musique au livre en passant par les vidéos...
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