Les tomates bio plus riches en flavonoïdes

Est-ce que ça vaut toujours la peine d’acheter ses fruits et légumes « bio » ? Pas toujours... Mais pour les tomates, oui. Il semblerait en effet celles qui sont issues d’une culture biologique soient meilleures pour la santé. Une étude américaine vient de montrer que les tomates bio sont considérablement plus riches en deux flavonoïdes : la quercitine et le kaempferol...
- Source : Nouvel Obs, journal Santé, 06/2007

...Alyson Mitchell de l’université de Californie et ses collègues de l’université du Minnesota ont suivi pendant 10 ans deux productions de tomates, l’une traditionnelle, l’autre issue de l’agriculture biologique. Les chercheurs ont ensuite dosé les taux de flavonoïdes contenus dans des échantillons de tomates séchées.

Verdict : les tomates issues de l’agriculture biologique contiennent de 79 % à 97 % de quercétine et kaempferol de plus que leurs homologues produits de manière conventionnelle. Quel intérêt ? Ces flavonoïdes ont une puissante action antioxydante : en luttant contre les fameux radicaux libres ils préservent notre organisme du vieillissement cellulaire.

Mais pourquoi les tomates bio sont-elles plus riches en antioxydants ? « Parce que ces composés sont produits par la plante dans un processus de défense, répondent les chercheurs. Quand les sols sont plus pauvres en nutriments les plantes vont synthétiser davantage d’antioxydant ». Comme le mode de production traditionnel utilise de l’engrais pour fertiliser les sols et éviter toute carence en nutriment, les plantes n’ont pas besoin de mettre en œuvre ce mécanisme de défense et leur production de flavonoïdes reste faible.

Conclusion : au rayon tomate, si votre porte-monnaie vous le permet, optez pour le bio !

Aline Périault
- Source : Nouvel Obs, journal Santé